很明顯，你可以在日本找到一些最美味的壽司，不僅因為它是壽司的發源地，而主要是因為他們有最好的和最新鮮的材料，特別是魚類。 每天早上在日本的築地魚市場，整個過程在黎明時分開始，一天中最好的捕獲進入築地拍賣，銷售和分佈到在國內甚至全球到最高品質的餐廳。 築地的金槍魚拍賣是重要的交易，許多遊客嘗試但沒法成功觀看到它的拍賣過程 魚一旦到達目的地看看你的廚師如何帶給一條新鮮的魚巧妙的變化成令人垂涎的壽司。