很多人說清酒是日本的米酒，為何不說清酒就是清酒呢？Wine一般指以水果糖份發酵釀成的酒精，沒水果就不算Wine。至於清酒，就經過二重發酵的過程：首先是大米澱粉轉化為糖，再以酵母將糖轉化成酒精，所以清酒的製作步驟類似啤酒，卻又在世界云云酒品當中自成一家，絕對是獨立的酒類。