人們都說，吃飯最先用眼睛品嚐美食。在Aperi也不外乎如此。大膽的創造力發揮在美食上，加倍使美食成真！發明是想像力的真實作品的兩倍。餐點徹頭徹尾以威利旺卡的風格展現，將墨西哥菜餚用天馬行空的方式詮釋，重新塑造。然而這些餐點中的實驗因子不只存在於戲劇當中而已。

在聖米格爾開了Aperi這間餐廳是一個非常基礎的選擇。老闆身兼主廚的Matteo Salas，同時也是墨西哥頂尖廚師的最終參賽選手，他深信菜餚和食物來源之間必須維持緊密的連結。因此餐廳裡的這些現代佳餚都是來自於當地的食材與供應商，當你得知眼前的蘑菇來自於半徑幾英里內時，千萬別顯得太過訝異。

Aperi的命名源自於一個拉丁的同義詞，意思是「開放」。對於其開放廚房的概念與整體視覺空間的呈現，詮釋得恰如其分。同時，它也是開放的胸懷和胃口的召喚—相信你絕不會感到失望的！