我們獲得了一個難得的機會與 Never Ending Summer 的主廚 NAKUL KARINRAT 對談，討論泰國的文化與美食。從對談中，我們很容易被說服泰國的飲食文化如何朔造了世界上最友善的一群人；反之亦然。家庭式風格、自然成分，以及關於給予的美好前景，這是泰國最好的一面。

訪談: NAKUL KAWINRAT

我打從出生就開始忍受曼谷的高溫。

我在這裡(Never Ending Summer) 工作了將近一年。我也到別的省份或國外旅行。我曾經旅居國外，其實我才剛從法國回來不久，也學了怎麼煮法式料理。

由於我認識老闆，我問他我能不能在這裡受訓，於是當我回來的時候機會敲了門，我決定試它一試。過程很有趣而我也學到了許多與泰國料理有關的新事物。

從古老的時候開始，泰式的飲食風格就是與家人共享。食物都被呈在餐桌中間，非常的家庭式風格。大家圍席而坐，每個人有他們自己的一盤米，大家一起進食。大家都可以挑自己喜歡吃的東西，而食物的比例也不會太小。

我們的初衷是以分享的方式來提供食物。我認為泰國人會一直這樣作。他們總是分享，這種愛分享的習性是我們的天性。

我們也很實在地支持農人，我們從不透過中間商購買食材。這個想法來自一個叫“Peun Plook Peur Gin”的團體。他們從農人那裡直接買原料。每個成分都來自不同的區域。有些我們使用的香料來自楠府、清萊，與清邁⋯⋯我們也從各個不同的區域訂購食材。

曼谷是個繁忙與擁擠的城市⋯⋯而且它的確相當炎熱。我不認為我會搬到其他地方，我註定要來這裡。所有的事物，好比我的朋友、我所有的回憶都在曼谷。

至於魅力？我認為它其實是從這裡的人的身上來的。來自曼谷的人們，我們從來不缺少食物。我們無時無刻都可以找到東西吃，這裡的餐廳無論白天夜晚都有營業。不管你是想在路邊攤或是餐廳裡吃東西，這裡有你需要的所有選擇。