北京烤鴨這道古老的中國菜，帝國時期就開始有廚子製作，最早可追溯至元朝，到明朝才流行起來，更成為宮廷大菜之一。懂行的人都知道，北京烤鴨著重脆皮，堪稱整道菜的靈魂，很多烤鴨店會將全鴨送到桌邊，由廚師或侍者在食客面前切割，搭配麵餅，大蔥，甜麵醬與黃瓜同吃。將所有材料用荷葉餅捲起，大有令人飛昇美食天堂的快感。