別讓鮟鱇魚欺騙你，它或許賣相不佳，但它是真的好吃。這種生長在水底的魚通常有一顆碩大頭顱，面部猙獰外帶一張闊嘴，但它被認為是肉質最柔軟的幾種魚類之一，深具鮮嫩的海洋風味。鮟鱇魚（名為Ankfish或Anko）是伊勢源的特產，自1830年以來就為饕客供應鮟鱇魚火鍋至今，可謂隱身在千代田區的寶石。在使用榻榻米地板與漆器家具裝潢的房間裡，吃著熱氣蒸騰的海鮮蔬菜鍋，彷彿回到古老的過去時光。如此珍貴的風情，無怪乎東京政府已指定其作為歷史性地標。伊勢源的廚師們就是有辦法對付這種看似不怎麼吸引人的怪魚，並嫻熟於以精湛的技巧切割鮮釣魚達到物盡其用的境界 –在菜單上可見肉、脂肪、甚至是魚鰭入菜。鮟鱇魚因其柔嫩的白肉與珍貴的肝臟而被譽為「窮人的龍蝦」，或ankimo（鮟肝），是一道通稱為「海鵝肝」的佳餚。 每當冬季寒風在東京街頭盤桓不去時，不妨就像180多年前的本地人一般，到這裡來品嘗一碗加入滿滿蘑菇、雪豆及肥美鮟鱇魚肉的熱湯吧。