每個人都知道太平洋最新鮮的魚貨供應就在築地市場，但對於熱愛金色海膽的鐵粉來說，Sushi Kuni才是你真正的目的地。在自我意識強烈的海膽迷眼裡，位於築地市場附近的Sushi Kuni等同於一首對海膽的禮讚，或者就像此生必去的麥加聖地一樣重要。如今成為海膽名家的Sushi Kuni老板以前是個上班族，但出身自歷史悠久的漁夫世家，現在他與兄弟姊妹一起經營Sushi Kuni，並肩做菜。店內的裝潢簡單低調，放眼望去就是一列小型的壽司料理台跟四張整天客滿的桌子。

這裡特色就在爆炸滿的海膽蓋飯，一如其名，海膽份量之多堪稱挑戰般驚人。當你終於嗑完墊在海膽下的完美醋飯見到了碗底，你會經歷一系列的情緒：被海膽填滿的喜樂、海膽吃完了的悲傷，接著又會後悔剛剛太狼吞虎嚥，讓那股甜中帶鹹、叫人愛到心坎裡的海洋極致鮮味消失得太快。好在菜單上還有一堆夠你點的，那組合眾多卻萬變不離海膽的各種蓋飯，還有大如廚房水槽的海鮮蓋飯裝滿了大海滋味，一同排列組成一道美味的彩虹。

當然由於地利之便，Sushi Kuni還提供了其他品項，像可以在你嘴裡融化的燒炙真鯛，以及開好殼的新鮮牡蠣，每個牡蠣就像一個小腦袋瓜那麼大。但對於真正忠實的海膽信徒而言，一定要以海膽貫徹始終的。