任何稱職廚師，都能煎出三分熟牛排，或是熬出柔滑順口的湯品。但如果想見識一個廚師的誠意，窺探其靈魂深處，看他們怎麼做炸薯條就好。The Bellwether主廚Ted Hopson的薯條，要準備好幾天才做得出來。先用酸水把馬鈴薯浸泡過夜後沖洗，灑上澱粉後冷凍起來才炸，然後再炸，最後灑鹽。外脆內軟的炸薯條，可謂人間美味的最佳示範。單吃薯條已足夠，也可與PATTY MELT同吃，搭配塔雷吉歐起司與卡拉布里亞辣椒蛋黃醬。但The Bellwether除了酒吧食物還有別的美食。菜單的研發部分可說是Hopson的遊樂場，創新菜式包括甜玉米配爆米花。如你需要理由翻山越嶺去聖費爾南多谷，這就是了。