全城最好的義大利麵，客人要就著紙盒吃，你說奇不奇？當然奇，但更奇的是，你竟一而再再而三回到大中央市場這個麵攤，直到像超馬跑手賽前體內儲備大量碳水化合物。主廚Bruce Kalman對義大利麵快速便餐，可謂駕輕就熟。義大利麵與肉丸配週日肉汁－－番茄醬汁長時間燉煮各種肉碎－－尤其出色；栗子奶油白醬細扁麵這款經典，更融入了主廚的新意。Kalman的豬肉捲，甚至比麵條更厲害：脆皮豬腩夾進自家烘培麵包，搭配油菜花和醃菜，並附上豬肉濃汁蘸醬。